Ótima receita para fazer no frio, acompanha bem com vinho branco e cervejas artesanais.
Ingredientes:
- 1 abóbora cabotiá de aproximadamente 1.5 kg.
- 3 pimentões – vermelho, verde e amarelo.
- 6 cebolas grandes.
- 6 tomates grandes.
- 4 dentes de alho.
- 1 maço de cheiro verde.
- 5 gramas de alecrim.
- 1.5 kg de posta de pintado, cação ou garoupa.
- 100 ml de azeite de dendê.
- 200 ml de leite de coco.
- 1 sache de tempero pronto Hondashi (especial para peixes).
- 3 limões.
- Sal e pimenta a gosto.
- Azeite de oliva extra virgem.
Modo de preparo:
Em uma vasilha grande, abra bem as postas de peixe e esprema o suco de 3 limões, tempere com 1 sache de Hondashi, alecrim e pimenta a gosto. Reserve. Deixe descansar na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes ou por 20 minutos.
Descasque a abóbora cabotiá e tire as sementes. Coloque na panela de pressão, cubra com água e 1 colher de sal. Após pegar pressão deixe cozinhar por 10 minutos. Bata no liquidificador até formar um creme homogêneo, não liquido e nem papa. Aproximadamente 1 litro. Reserve.
Corte os pimentões, tomates e cebolas em rodelas finas, pique o cheiro verde e reserve.
Agora vem a preparação.
De preferência por panela de barro com tampa. Mas pode ser uma Wok mínimo de 36cm.
Esquente a panela no fogo, faça uma fina camada de azeite de oliva e coloque as postas de peixe para cozinhar. Não fritar. Elas irão cozinhar junto com o azeite e o suco de limão. Vire as postas para ficar homogenias. Aproximadamente 10 minutos.
Comece a montagem. Faça uma camada de rodelas de cebola, em seguida tomate e por fim os pimentões.
Coloque 600 ml do creme de cabotiá e deixe ferver por 15 minutos.
Coloque 100 ml de dendê e o leite de coco. Deixe ferver por 10 minutos.
Complete com o resto do creme de cabotiá. Teste o sal. Deixe ferver por mais 10 minutos.
Tempo total de fogo entre 40 a 50 minutos.
Rendimento 8 à 10 pessoas.
Sirva com arroz branco e saladas.
Bom apetite.